لبو و باقالی؛ معجزه ای در درمان انواع بیماری ها - فروشگاه های میهن

در روزهای سرد زمستان در همان حالیکه در خیابان ها قدم می زنید و به دنبال راهی برای فرار از سرمای هوا هستید، دود و بخار برخواسته از لبو و باقالی تازه در پشت شیشه مغازه ها، آدمی را به گوشه دنج و گرمی به صرف خوردن لبو و باقالی دعوت می نماید.

کودک و پیر و جوان نمی شناسد، همه زمستان را با نام لبو و باقالی های خوشمزه شهر می شناسند و نسل اندر نسل با آن خاطره دارند و انگار که زمستان بی حضور این خوراکی های خوشمزه یک چیزی کم دارد و اگر نباشد زمستان سَر نمی گردد.

باقالی؛ خاصیت و عوارض

به گفته کارشناس تغذیه، در فصل سرد سال باقالی و لبو داغ یکی از میان وعده های بسیار لذیذ است که به دلیل ریز مغذی های پرخاصیتی که در خود دارند در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر می باشند.

سارا فوضی در گفت وگو با خبرنگاران اظهار کرد: باقالی از خانواده حبوبات ها و به عنوان یکی از منابع غذایی سرشار از فیبر و پروتئین شناختە شدە است و ترکیب پرخاصیتی است که هر 100 گرم ان 26 گرم پروتئین دارد.

فوضی اعلام کرد: باقالی ترکیبی با چندین ارزش غذایی است کە معمولا به همراه پوست آن بە صورت پختە عرضە و بە آن سماق اضافە می نمایند و یکی از ترکیبات خوشمزه ای است که در فصل زمستان در بسیاری از شهرها در مراکز و سطح شهرها عرضە می گردد.

وی مطرح نمود: باقالی بە روش های مختلفی در غذاها مصرف می گردد و مصرف آن با برنج می تواند یک غذای کامل و مقوی باشد، اما باقالی کە بە صورت پختە در بسیاری از مراکز سطح شهر عرضە می گردد؛ حاوی ترکیبات کلسیم و پتاسیم است کە اشخاصی که دچار پرفشاری خون هستند؛ می توانند از آن استفادە نمایند.

فوضی اضافه نمود: باقالی منبع فسفر، مس، منگنز و منیزیم است کە در برخی از غذاها میتوان از این ترکیب پرخاصیت استفادە کرد و همچنین حاوی منابع ویتامین c،a و k است کە بسیاری از اشخاص می توانند از این ترکیبات در غذاهای خود استفادە نمایند.

به عقیده این متخصص، برخلاف باور عموم کە تصور می گردد باقالی سبب کم خونی می گردد، این موضوع بە لحاظ علمی اشتباە و باقالی حاوی اسیدفولیک و مقداری آهن غیر هم است کە این آهن غیر هم معمولا در سبزیجات وجود دارد و باقالی جزو حبوباتی است کە تا حدودی مانند بسیاری از ترکیبات گیاهی حاوی آهن غیر هم است؛ اما باید توجە داشت افرادی کە دارای بیماری فاویسم هستند و در واقع یک نوع آنزیم در بدن آنها غیرفعال است، معمولا با خوردن باقالی دچار آلرژی های تنفسی می شوند.

سارا فوضی ادامه داد: یکی از مهمترین خواص باقالی کاهش فشار خون است زیرا باقالی سرشار از منیزیم است کە نقش مهمی در سلامت قلب ایفا میکند و فشار خون یکی از عوامل خطرآفرین در بیماری های قلبی و مغزی است کە وجود منیزیم در باقالی می تواند بە کاهش این بیماری ها یاری کند و بە خاطر ویتامین c کە دارد در سلامت سلول های پوست صورت موثر است و سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می گردد و می تواند برای بچه ها مفید باشد و البتە در صورت مصرف بە موقع و بە اندازە و مدیریت شدە آن میتواند در پیشگیری از علائم افسردگی و اضطراب یاری نمایندە باشد و همچنین بە کاهش علائم یبوست در افراد یاری خواهد نمود؛ اما افرادی کە فاویسم دارند خوردن باقالی به مقدار زیاد میتواند برای آنها خطرناک باشد.

وی اضافه نمود: همچنین افرادی کە سابقه آلرژی و مسائل گوارشی دارند ممکن است با خوردن باقالی دچار آلرژی یا مسائل گوارشی شوند که توصیه می گردد اینگونه افراد از خوردن باقالی امتناع نمایند.

فوضی تاکید نمود: بهتر آن است که افراد از مصرف باقالی با ماست امتناع نمایند زیرا این ترکیب در برخی از افراد سبب دل پیچە خواهد شد همچنین مصرف باقالی تازە و خام بە هیچ عنوان توصیە نمی گردد زیرا سبب ایجاد تاول در دهان خواهد شد و از مصرف ترکیب باقالی و سماق در شب نیز امتناع کنید زیرا سبب ایجاد نفخ در افراد خواهد شد؛ اما جدای از همه این ها می تواند در کاهش کلسترول خون، کاهش علائم دیابت و پرفشاری خون موثر باشد.

وی توضیح داد: اشخاصی کە دارای کلسترول بالای خون، فشار خون بالا و اسید کولیک بالا هستند و در واقع افرادی که مسائل اورمی دارند، باید در حد اعتدال و اندازە باقالی مصرف نمایند بە ویژە باقالی کە در فصل زمستان بە عنوان یک میان وعدە و با پوست بە صورت پختە شدە در برخی مراکز عرضە می گردد ضروری است حد اعتدال و اندازە را در مصرف این حبوبات کە حبوبات پرخاصیت و با ارزش غذایی بالایی هستند رعایت گردد.

فوضی اعلام کرد: اشخاصی کە دچار درد میگرن، نرقص و درد مفاصل هستند، می توانند از این ترکیب باقالی استفادە نمایند و همچنین وجود ویتامین a در باقالی بە تقویت بینایی چشم و فسفر موجود در آن بە افزایش حافظە و بهرە هوشی یاری خواهد نمود.

وی خاطرنشان ساخت: باقالی همچنین برای کاهش درد مفاصل، سیاتیک و کاهش ورم پروستات یکی از ترکیباتی است کە حاوی آنتی اکسیدان مناسب است که به تقویت سیستم گوارشی یاری خواهد نمود.

فوضی مطرح نمود: همچنین اشخاصی کە دچار برخی ازبیماری های ژنتیکی نادر بە اسم فاویسم هستند باید از مصرف باقالی امتناع نمایند.

لبو؛ خاصیت و عوارض خوردن آن

این کارشناس و متخصص تغذیه در مورد لبو گفت: لبو به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و رنگدانه بسیار عالی بنفش مایل به قرمزی که دارد؛ می تواند خاصیت آنتوسیانینی داشته باشد و از بدن در مقابل بسیاری از سرطان ها جلوگیری کند.

سارا فوضی اظهار کرد: لبو معمولا بە دلیل ترکیبات مغذی حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، و مقدار بسیار زیاد هیدرات کربن، چربی و قندی که در خود دارد، معمولا اشتها آور است.

فوضی مطرح نمود: لبو کە نام دیگر آن شلغم خونی است، گیاهی است بسیار خوشمزە در واقع همان ریشە چغندر است و به عنوان چغندر قرمز پختە شدە نیز شناخته می گردد که دارای رنگدانە بسیار خوبی در طیف قرمز و بنفش بسیار پرنگ از بتاسیانین از خانوادە آنتوسیانین است و طبیعتی معتدل دارد.

وی ادامه داد: لبو یکی از سالم ترین سبزیجات ها است کە حاوی مقدار زیادی از مواد عالی روی، مس، منیزیم، فسفر ویتامین 6b و تیامین است.

فوضی اعلام کرد: لبو منبع پروتئین و اسدآمینەهای ضروری و دارای منبع بسیار خوبی بە لحاظ فیبر است کە برای پیشگیری از یبوست می توان در رژیم غذایی و یا بە عنوان یک میان وعدە مقوی و سالم از آن استفاده کرد.

وی اضافه نمود: از لبو برای درمان بسیاری ازبیماری های ناشی از کم خونی، فقرآهن میتوان استفادە کرد و گفتنی است که افرادی کە بیماری دیابت دارند از مصرف لبو و چغندر قند به میزان بسیار زیاد پرهیز نمایند.

فوضی یادآور شد: لبو همچنین تقویت نمایندە حافظە و اعصاب، پاک نمایندە کبد، تصفیه نمایندە خون، بهبود جریان خون مقوی و ملین و درمان نمایندە یبوست است.

وی اضافه نمود: از مضرات بیش از حد مصرف لبو میتوان بە قرمز شدن رنگ ادرار، تغییر رنگ در مدفوع، ایجاد حالت تهوع و استفراغ، گرفتگی تارهای صوتی، بالا رفتن عنصر آهن و مس در اشخاص اشاره نمود، همچنین اشخاصی کە سنگ کلیە اگزالاتی دارند بایستی کلا از مصرف چغندر قند و لبو امتناع نمایند.

فوضی گفت: با لبو می توان آبمیوه ای سالم با ترکیبات لبو، سیب و هویج تهیه کرد که آبمیوه ای سالم و مقوی برای بچه ها و سالمندان است که در تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار موثر و تاثیرگذار است.

وی اذعان کرد: از لبو جدای از مصرف آن به عنوان میان وعده، میتوان در غذاها، سالادها، مرباها، ترشیجات، چای، شربت، جایگزین کردن آن با رب و استفادە از آن به جای زعفران روی برنج استفاده کرد.

فوضی گفت: به لحاظ ارزش غذایی لبو میتوان به کاهندگی فشار خون، کاهش ابتلا بە بیماری های قلبی و عروقی، جلوگیری ازسرطان، یاری بە بهبود سلامت کبد، افزایش سطح انرژی بدن، یاری بە بهبود التهاب کلیه، بهبود سلامت گوارش، کاهندە کلسترول خون، کاهش عوارض کم خونی، پیشگیری از آب مروارید، پیشگیری از پوکی استخوان، کاهش مسائل تنفسی، جلوگیری از بروز آب سیاە چشم در افراد مسن، یاری بە التیام زخم ها، کبودی و سیاهی، کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی در بانوان، درمان افسردگی و جلوگیری از بروز آلزایمر اشاره نمود.

تفاوت چغندر قند با لبو

وی ادامه داد: لبو و چغندر قند که معمولا در فصل زمستان در برخی از مراکز عرضه می شوند، گرچه به لحاظ ظاهری شباهت های زیادی بە هم دارند و همین امر سبب شدە بسیاری از افراد این دو گیاە را باهم اشتباە بگیرند؛ اما در واقع این دو گیاه بسیار باهم متفاوت هستند؛ اما لبو به لحاظ بافت شناسی، سطح ترکیبی، ارزش غذایی و رنگدانه ای که دارد مفیدتر از چغندر است.

فوضی اعلام کرد: چغندر گیاهی است از خانوادە اسفناج ها کە دارای طبیعتی گرم و تَر است و میوە و برگ آن قابلیت مصرف دارند و از میوە چغندر بە عنوان یک غذای لذید و خوشمزە و از برگ آن در بسیاری از آش ها و غذاها میتوان استفادە کرد.

وی اظهار کرد: چغندر معمولا بە رنگ زرد، سفید و تا حدودی قرمز یافت می گردد اما بیشتر بە رنگ سفید است و یکی از موادی است کە در کارخانەهای فراوری قند خوراکی بە عنوان مادە اصلی فراوری قند استفادە می گردد و میزان قند آن بە نسبت لبو خیلی بیشتر است.

فوضی مطرح نمود: چغندر قند که در برخی از مراکز عرضە نماینده به صورت پخت عرضه می گردد، میزان آزادسازی قند ناشی از خود ترکیبات آن خیلی زیاد است و معمولا برای افراد دیابتی و یا برای افرادی که چاقی و اضافە وزن دارند مصرف زیاد آن به هیچ وجه توصیه نمی گردد.

وی ادامه داد: از لحاظ تغذیه ای، چغندر قند طبیعتی گرم و تَر دارد و لبو دارای طبیعتی معتدل است که به لحاظ ارزش غذایی بالایی که لبو دارد بهتر آن است که برای بچه ها در سنین رشد بیشتر از لبو استفاده کرد.

این متخصص گفت: فرق این دو گیاه به لحاظ کاربرد این است که چغندر در ایجاد حفظ و سلامت موها و رفع کردن هالە سیاە دور چشم موثر است و از کاربرد لبو در رفع نمایندە عوارض سردرد، عوارض سرماخوردگی و آنفولانزا میتوان نام برد.

سارا فوضی در انتها یادآور شد: در مورد مصرف همە مواد غذایی باید حد اعتدال کافی رعایت گردد زیرا خوردن بیش از حد لبو و چغندر قند عوارض بسیار زیادی از جملە افزایش بیش از حد قند خون، سرگیجە، خارش، ایجاد حساسیت در بچه ها، حالت استفراغ، دل پیچە و مشکل سوهاضمە را به دنبال خواهد داشت.