6 روش پخت تخم مرغ که تا به امروز تجربه نکرده اید! ، روش تشخیص تخم مرغ تازه - فروشگاه های میهن

به گزارش خبرنگاران، در حدود سال 1400 پیش از میلاد، پرندگان اهلی شدند و در مصر و بعلاوه چین پرندگان برای مصرف انسان تخم گذاری می کردند. تخم مرغ را به هر روشی بپزید، می توانید آن را به آسانی در هر زمانی از روز مصرف کنید. تخم مرغ قیمت زیادی ندارد؛ ولی یکی از غنی ترین منابع پروتئین است.

شاید تهیه بعضی غذاهای دارای تخم مرغ سخت باشد؛ اما حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند غذاهای ساده و خوش مزه ای با آن درست کند. در ادامه این مطلب با روش های پختن تخم مرغ با طعم های لذیذ و دلچسب بیشتر آشنا می شوید.

پیش از آشنایی با انواع روش های پختن تخم مرغ به این دو نکته توجه کنید:

هنگام پخت تخم مرغ، سفیده آن با ظروف چدنی واکنش شیمیایی برقرار می نماید و موجب مضرشدن تخم مرغ می گردد؛ بنابراین بهتر است برای طبخ آن از ظروف نچسب بهره ببرید.

بعلاوه، برترین روش برای ارزیابی تازگی تخم مرغ این است که آن را در کف کاسه ای پر از آب بگذارید. تخم مرغ تازه در کف ظرف می ماند؛ ولی تخم مرغ کهنه روی آب شناور می گردد.

1. تخم مرغ آب پز بدون پوست

با این روش از انواع پخت تخم مرغ آشنایی دارید؟ این نوع تخم مرغ را بیشتر با نان تست می خورند. می توانید از آن در بندیکت تخم مرغ (Eggs Benedict) نیز بهره ببرید.

برای درست کردن تخم مرغ آب پز بدون پوست، در ظرفی تا ارتفاع 5 سانتی متر آب بریزید. سپس به آن نصف قاشق چای خوری سرکه اضافه کنید و شعله را روشن کنید تا آب به حالت نیم جوش برسد. در همین حین، تخم مرغ (که حتما باید تازه باشد) را در کاسه ای بشکنید.

زمانی که آب در حالت نیم جوش است، آن را به آرامی هم بزنید تا حالت چرخشی در مرکز ظرف ایجاد گردد. سپس تخم مرغ را در آن ظرف بریزید. حواستان باشد که تخم مرغ به کف ظرف نخورد.

برای اینکه زرده تخم مرغ آبکی باشد، 2 دقیقه و برای اینکه سفت بگردد، 4 دقیقه باید در ظرف باقی بماند.

سپس تخم مرغ را با قاشق یا کفگیر از ظرف خارج کنید و روی یک دستمال بگذارید تا آب اضافی آن جذب دستمال گردد. تخم مرغ آب پز بدون پوست را روی نان تست بریزید و بلافاصله میل کنید و از آن لذت ببرید.

2. تخم مرغ شکم پر

شاید شما هم فکر نمی کردید یکی از انواع پخت تخم مرغ، شکم پرکردن آن باشد! برای این کار، اول باید تخم مرغ را به صورت آب پز سفت تهیه کنید. سپس زرده آن را جدا کنید و دوباره داخل سفیده قرار دهید. تخم مرغ شکم پر غذای خوش مزه ای است که می توانید آن را به همراه ناهار یا به عنوان پیش غذا در وعده شام میل کنید.

برای تهیه تخم مرغ شکم پر، تخم مرغ آب پز سفت را از وسط ببرید. سپس زرده آن را با قاشق خارج کنید. زرده تخم مرغ را با 2 قاشق چای خوری روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش یا سرکه، نصف قاشق چای خوری نمک، نصف قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه و یک ونیم قاشق چای خوری سس خردل ترکیب و کاملا مخلوط کنید.

این مخلوط را داخل سفیده تخم مرغ قرار دهید و روی آن کمی پاپریکا بریزید. تخم مرغ شکم پرتان آماده است. البته برای مزه دارکردن زرده روش های دیگری هم وجود دارد.

به هرحال می توانید تخم مرغ شکم پر را بلافاصله پس از آماده شدن میل کنید یا آن را در یخچال بگذارید و ظرف مدت 3 روز مصرف کنید.

3. تخم مرغ هم زده (اسکرمبلد اگز)

تخم مرغ هم زده یکی از انواع پخت تخم مرغ است که تااندازه ای به خاگینه شباهت دارد. راحت ترین و سریع ترین روش برای تهیه تخم مرغ هم زده این است که تخم مرغ را به آرامی روی حرارت میانه روبه کم درست کنید تا بافت نرم و پف نموده ای پیدا کند.

برای تهیه تخم مرغ هم زده، 2 عدد تخم مرغ را در کاسه ای بریزید. سپس دو قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید و آن ها را هم بزنید. استفاده از لبنیات در تخم مرغ هم زده باعث ایجاد حالت خامه ای و طعم بهتر آن می گردد؛ اما این کار بستگی به سلیقه خودتان دارد.

ترکیب بالا را در تابه ای محتوی کره بریزید. بگذارید تخم مرغ 30 ثانیه تا 1 دقیقه درون تابه بماند. سپس نمک، فلفل سیاه و سایر افزودنی های دلخواه، مانند سبزیجات و پنیر، را به آن اضافه کنید.

برای هم زدن تخم مرغ، از یک کفگیر چوبی یا پلاستیکی بهره ببرید تا به تابه آسیب نزنید. بعد از 1 تا 2 دقیقه، تخم مرغ آغاز به سفت شدن می نماید. زمانی که تخم مرغ هنوز مرطوب است، ولی بخش مایعی در ظرف باقی نمانده، شعله را خاموش کنید.

البته هرچه تخم مرغ بیشتر در ظرف باقی بماند، سفت تر می گردد. مقدار غلظت تخم مرغ هم زده به میل شما بستگی دارد. تخم مرغ هم زده را نیز می توانید مانند نیمرو در غذاهای مختلف مصرف کنید.

4. تخم مرغ پخته شده در فر

امتحان کردن این نوع از انواع پخت تخم مرغ نیز خالی از لطف نیست. ساده ترین و برترین روش برای سروکردن تخم مرغ پخته استفاده از قالب هایی مانند مافین است.

ابتدا فر را به دمای 350 درجه فارنهایت برسانید. برای هر وعده 2 عدد تخم مرغ را در قالب چرب شده بریزید. سپس برای مزه دارکردن، کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. بعد تخم مرغ را 15 دقیقه درون فر باقی بگذارید تا کاملا آماده گردد.

5. تخم مرغ هم زده در مایکروویو

در این روش از انواع پخت تخم مرغ باید ابتدا روی ظرف یا فنجانی کمی روغن بریزید. سپس تخم مرغ را با ترکیبات دلخواه مانند اسفناج و پنیر به آن اضافه کنید و آن ها را در مایکروویو بگذارید.

پس از 30 ثانیه این مواد را خارج کنید و هم بزنید و دوباره 30 ثانیه دیگر در مایکروویو بپزید. می توانید محتویات را به دلخواه تغییر دهید.

6. نیمروی اسپانیایی

برای تهیه تخم مرغ به این روش باید روغن زیتون را درون ظرفی بریزید و روی حرارت میانهی قرار دهید. سپس تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و آن را داخل روغن بریزید و مدام روغن را روی آن بریزید.

روغن زیتون سریع به نقطه جوش می رسد؛ بنابراین حرارت را زیاد نکنید. در انتها، لبه های تخم مرغ برشته خواهد شد و سفیده حالت خامه ای و زرده حالت آبکی خواهد داشت.

منبع: برترینها