خواص بی نظیر کشمش - فروشگاه های میهن

وقتی نام کشمش می آید اولین چیزی که یاد آن می افتید چیست؟ دقیقا! من هم یاد شیرینی کشمشی می افتم، یکی از محبوب ترین شیرینی های دوران کودکی بیشتر ما. شاید هم بعضی ها یاد نخودچی کشمش بیفتند که البته هر دو هم خوردنی های خوشمزه و جذابی هستند. فارغ از خوشمزه بودن این خوردنی ها، تا به حال در خصوص خواص کشمش فکر نموده اید؟ دوستان عزیزم خبر خوب این است که این خوراکی نه تنها به خاطر شیرین بودنش مورد علاقه تمام گروه های سنی است بلکه منابع انرژی، ویتامین های گوناگون، مواد معدنی و الکترولیت هایی دارد که به کشمش اهمیت تغذیه ای ویژه ای می دهند و نمی توان از آنها چشم پوشی کرد.

کشمش تأثیر بسیار زیادی در کاهش فشار خون و حفظ سلامت قلب دارد. مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد مصرف روزانه کشمش، به ویژه اگر همراه تنقلات دیگر باشد، فشار خون را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. از طرفی کشمش آن قدر آسان و سریع قابل مصرف و در دسترس است که هیچ بهانه ای برای حذف آن از رژیم غذایی تان نخواهید داشت.

با این مقاله همراه باشید، می خواهیم درباره خواص کشمش مطالب بیشتری بیاموزیم.

کشمش چیست؟کشمش در واقع همان انگور خشک است. کشمش را به دو روش سنتی و صنعتی تهیه می نمایند. در روش سنتی، حبه های انگور را در یک سینی بزرگ می ریزند و جلوی آفتاب خشک می نمایند یا آن گونه که در گذشته مادربزرگ های ما انجام می دادند، خوشه های انگور در زیرزمین ها یا اتاق ها تاریک آویزان می شد تا خشک و تبدیل به کشمش گردد. در نوع صنعتی هم از بخار گوگرد یا غوطه ور کردن در تیزآب یا انواع دیگر روش ها برای تهیه کشمش استفاده می گردد. به طور معمول انگور بی هسته برای تهیه کشمش مناسب است، اما اگر کسی دلش بخواهد، می تواند هر انگوری را خشک و استفاده کند. در کشور ما شناخته شده ترین نوع کشمش، کشمش سبز قلمی است که به صورت تنقلات با نخودچی یا همان نخودچی کشمش محبوب خودمان مصرف می گردد. نوع دیگر کشمش که تقریبا به مقدار کشمش سبز محبوب و مورد استفاده است، همان کشمش پلویی است که با عدس پلو و غذاهای دیگر مورد استفاده قرار می گیرد. نوع شناخته شده دیگر کشمش در کشور ما، مویز یا کشمش بی دانه است که از انگور شاهانی به دست می آید و از قدیم یکی از تنقلات دوست داشتنی ما ایرانی ها بوده است. مویز از کشمش عادی کوچک تر، تیره تر و دارای مزه تندتری است. انواع دیگری از کشمش هم وجود دارد که در نوع انگور و فرایند خشک شدن آنها تفاوت هایی وجود دارد.

معمولا چون در اثر خشک شدن انگور، قند آن به صورت کاراملی درمی آید، رنگ کشمش از رنگ خود حبه انگور تیره تر می گردد. اما در تهیه کشمش به روش صنعتی چون از گاز گوگرد استفاده می گردد، رنگ کشمش طلایی و خوش رنگ تر از کشمش هایی است که به روش سنتی درست می شوند.

هنگامی که انگور به کشمش تبدیل می گردد، غلظت ترکیبات فنلی آن به طرز قابل توجهی بالا می رود که این امر نقش قابل توجهی در پیشگیری و درمان سرطان دارد. ترکیبات فنلی کشمش، کوئینیک اسید، گارلیک، کلروژنیک و کافئیک اسید، کاتچین و اپی کاتچین هستند. در حالی که بسیاری از افراد عموما به خاطر حساسیت به گوگرد از خوردن کشمش های صنعتی که از طریق دی اکسید گوگرد خشک می شوند، اجتناب می نمایند، اما کشمش طلایی مواد مغذی بیشتری دارد چون آنتی اکسید های گوگرد مانع از دست رفتن این ترکیبات بر اثر خشک شدن دانه های انگور می گردد.1

خواص و مزایای استفاده از کشمش برای سلامتی

کشمش برای درمان نفخ شکمفیبر موجود در کشمش باعث می گردد تا مواد مضر و سموم از دستگاه گوارش دفع گردد و این می تواند از بروز بیماری های روده، رشد باکتری ها و ناراحتی های ناشی از نفخ شکم محافظت کند.

کشمش غنی از آهن (درمان کم خونی)کشمش حاوی میزان قابل توجهی آهن است، که به طور مستقیم در درمان کم خونی موثر میباشد.بعلاوه حاوی بسیاری از ویتامین B پیچیده است که برای تشکیل خون نو ضروری می باشد، محتوای مس زیاد نیز در فراوری گلبول های قرمز یاری می نماید.

کشمش برای بهبود سلامت پوستآنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در کشمش باعث جوان سازی پوست و از بین رفتن چین و چروک میگردد. مصرف آنها میتواند، از ایجاد شرایطی ماننمد پسوریازیس و آکنه جلوگیری کند.

کشمش برای بهبود خواب خوبکم خونی و فقر آهن ممکن است باعث مسائل بی خوابی گردد، بنابراین مصرف کشمش که غنی از آهن هستند، می تواند باعث خواب خوب شبانه گردد.

کشمش برای یاری به کنترل سطح کلسترولمیزان بالای پتاسیم، فیبر، پلی فنول ها، فنولیک اسید، تانن ها، و آنتی اکسیدان های موجود در کشمش باعث سوزاندن کلسترول و بعلاوه پایین آوردن فشار خون را می شوند، که از این طریق سلامت قلب و عروق را بهبود می بخشد.

کشمش برای یاری به کاهش فشار خونمصرف کشمش می تواند برای فشار خون فوق العاده باشد. بسیاری از کارشناسان باور دارند علت کارایی بالایی کشمش در کاهش فشار خون، سطح بالای پتاسیمی است که می توان در آن یافت. پتاسیم اساسا می تواند به کاهش تنش عروق خونی و جریان آزادانه خون در بدن یاری کند می تواند به طورکلی تاثیر مثبتی بر بدن داشته باشد.

کشمش برای یاری به کنترل دیابتدر تعدادی از مطالعات، نشان داده شده است کشمش واکنش انسولینی بعد از صرف غذا را کاهش می دهد، که این یعنی کشمش می تواند جلوی فوران یا جهش یکباره انسولین را بعد از صرف یک وعده غذایی بگیرد که در غیر این صورت می تواند برای بیماران دیابتی خطرناک باشد. کشمش بعلاوه به تنظیم ترشح لپتین و گرلین یاری می نماید، که هورمون های مسئول اعلام سیری یا گرسنگی به بدن هستند.2

قلبسطح بالای پتاسیم، فیبر، پلی فنل، تانن و آنتی اکسیدان های موجود در کشمش با کاهش کلسترول بالای خون و بعلاوه کاهش فشار خون بالا برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی مفید می باشد.

لاغری و کاهش وزن

مقادیر بالای فیبر موجود در کشمش می تواند با کاهش اشتها و پیشگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن یاری کند.

کم خونی

کشمش حاوی مقادیر بالای آهن، مس و ویتامین های B می باشد که با افزایش فراوری گلبول های قرمز خون به درمان کم خونی یاری می نماید.

بعلاوه کشمش با درمان کم خونی به درمان بی خوابی شبانه ناشی از فقر آهن یاری می نماید.

سنگ کلیه

پتاسیم موجود در کشمش به پاک سازی کلیه ها یاری نموده و باعث درمان سنگ کلیه می گردد.

معده و دستگاه گوارش

مقادیر بالای فیبر موجود در کشمش باعث به هضم غذا یاری می نماید و برای درمان معده درد، بیماری های روده و سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد.

حافظهمقادیر بالای بور موجود در کشمش باعث تقویت حافظه شده و خطر ابتلا به بیماری های زوال عقل یا آلزایمر را کاهش می دهد.

کبدبیوفلاوونوئید های موجود در کشمش با سم زدایی و پاک سازی خون و بدن به سلامت کبد و درمان بیماری های کید یاری می نماید.

سرماخوردگیمقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در کشمش باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و خطر ابتلا به سرماخوردگی وآنفلونزا را کاهش می دهد.

کشمش به علت خواص ضد میکروبی به عنوان یک آنتی بیوتیک شناخته شده و به درمان تب بالا و بیماری های عفونی یاری می نماید.

سرطانکاتچین موجود در کشمش به کاهش رادیکال های آزاد بدن یاری نموده و خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می دهد.

چشمآنتی اکسیدان های موجود در کشمش باعث تقویت بینایی شده و خطر ابتلا به بیماری های چشمی از جمله دژنراتیو ماکولا و آب مروارید را کاهش می دهد.

روماتیسم و آرتروزپلی فنول ها و آنتی اکسیدان های موجود در کشمش خواص ضد التهابی قوی دارند که برای پیشگیری و درمان بیماری های روماتیسم و آرتروز مفید هستند.3

سلامت استخوانکلسیم، که عنصر اصلی استخوان های ما است که در کشمش وجود دارد و این میوه های خشک نیز یکی از برترین منابع بور می باشد. بور برای تشکیل استخوان مناسب و کارآمد و جذب کلسیم حیاتی است. بور به خصوص در جلوگیری از پوکی استخوان دوران یائسگی در زنان، مفید است و نشان داده شده است که برای استخوان ها و مفاصل بسیار مفید است. پتاسیم یکی دیگر از مواد مغذی ضروری که در سطوح بالا در کشمش وجود دارد و می تواند به تقویت و رشد استخوان ها یاری کند در نتیجه احتمال پوکی استخوان را کاهش می دهد.

عوارض جانبی انگور و کشمشانگور احتمالاً زمانی که از راه دهان در مقادیر دارویی مصرف گردد ایمن است. خوردن میزان زیادی از انگور، انگور خشک شده، کشمش، ممکن است سبب اسهال شوند. بعضی از افراد واکنش های آلرژیک به انگور و محصولات انگور دارند. بعضی دیگر از عوارض جانبی بالقوه شامل ناراحتی معده، سوء هاضمه، تهوع، استفراغ، سرفه، خشکی دهان، گلو درد، عفونت، سردرد و مسائل عضلانی پیدا می نمایند.

هشدارها ویژه و هشدارها

خونریزی انگور ممکن است لخته شدن خون را کند نماید و ممکن است شانس کبودی و خونریزی در افراد با شرایط خونریزی را افزایش دهد. با این حال، هیچ گزارشی از این که در انسان اتفاق افتاده باشد وجود ندارد.

جراحیانگور ممکن است لخته شدن خون را کند. این ممکن است سبب خونریزی بیشتری در طول و بعد از جراحی گردد. حداقل 2 هفته قبل از عمل جراحی از انگور و محصولات آن استفاده نکنید.4

پی نوشت:

1.www.chetor.com

2.www.namnak.com

3.www.coca.ir

4.www.hidoctor.ir

منبع: راسخون